お知らせ

この度、九重雜賀の「吟醸赤酢」を使用した「赤酢しめさば」が、株式会社ジャパンシーフーズ様のオンラインショップ”鯵本舗”より発売されました。
和歌山の蔵で丁寧に醸した赤酢が、海の恵みと出会って生まれた一品です。

本商品は、韓国済州島沖で獲れる希少で脂のりの良い真さばを、九重雜賀の吟醸赤酢でやさしく〆上げた“個食パック”のしめ鯖で、ご自宅用はもちろん、贈りものにも選びやすい仕様です。

吟醸赤酢は、山田錦100%の純米大吟醸の酒かすを3年以上熟成させ、さらに木桶で120日以上じっくり発酵・熟成させて醸します。木桶に棲む蔵独自の酢酸菌が生む、上品でまろやかな口当たりと深みが特長です。

監修は、元ホテルオークラ東京 和食総料理長・星則光氏。甘味には砂糖ではなくはちみつを用い、調味料も必要最小限にとどめることで、赤酢・さば・昆布それぞれの素材が持つ味わいを引き出しています。
私共も、試作段階から味見をさせていただいていますが、口に入れた瞬間、赤酢のまろやかな酸味と旨みがさばの脂の甘みとゆっくり溶け合って、後味もよく、どなたにも自信を持っておすすめできる一品だと感じています。

また、2026年5月12日にはみなと新聞でもご紹介いただきました。

誌面では赤酢の熟成香と旨みの調和が取り上げられており、大変ありがたく受け止めております。

九重雜賀は、和歌山の蔵元として、素材と製法に向き合いながら、日々の食卓に寄り添う味わいを大切にしてまいりました。

この「赤酢しめさば」が皆様の食卓に静かな華やぎを添えられたなら、これ以上の喜びはありません。
ぜひ一度、ご賞味ください。

▼赤酢しめさば（鯵本舗 公式通販）
https://ajihonpo-shop.jp/syohinlist/kiwami-main/akazusimesaba/