九重雜賀 九重雜賀

雜賀 吟醸赤酢

自家醸造酒粕一00%使用

赤酢

Akazu

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Story

伝統の「赤酢」を醸す、
日本屈指の大木桶が並ぶ酢蔵。

「お寿司の発祥の地」と言われるこの和歌山県で創業100余年、紀州屈指の蔵元「九重雑賀」の原点といえるのが、高さ2m超えの30石大木桶で醸される「赤酢」です。

自家醸造の酒かすを3年以上熟成させたのち、さらに30石大木桶で120日以上もじっくりと丁寧に発酵・熟成させるという、手間も時間もかかる伝統製法を継承。

伝統の「赤酢」を醸す、日本屈指の大木桶が並ぶ酢蔵。
九重雜賀の蔵オリジナルの酢酸菌

一方で、原料の酒かすをもたらす日本酒や、そのもとになる米づくりから取り組むなど、品質向上のための進化をつづけています。

木桶仕込みならではの奥深いコク、まろやかさは、お酢の概念を変える逸品です。

寿司店、料亭などの一流料理人からも厚く支持されています。

雑賀 吟醸赤酢

雑賀 吟醸赤酢

木桶仕込みならではの、上品でまろやかな口当たり、深みのある味わいが、素材のおいしさをより一層ひきたてます。

すべてのお酢料理、ドリンクビネガーのベースはもちろん、
和洋中のお料理にちょっと加えるだけで、風味豊かに味をひきしめてくれます。

旧名称:「雑賀 吟醸酢」

コーシャ認証・ヴィーガン認証取得商品

受賞歴
日本野菜ソムリエ協会主催「調味料選手権2016」
【ザ☆JAPAN~伝統調味料~部門】 入賞
ラインナップ
  • 150ml 400円
  • 300ml 691円
  • 1800ml 2,376円
  • 20L   23,760円
商品情報
原材料:米(国産)、酒かす
合うお料理
にぎりずし、ちらしずし、押しずし等おすし料理全般。
カルパッチョ等、洋風のお料理、ドリンクビネガー、
ピクルス、ラッキョウや新生姜など、
旬の食材の酢漬けのベースとしてもご使用頂けます。
合うお料理:にぎりずし、ちらしずし、押しずし等おすし料理全般。カルパッチョ等、洋風のお料理、ドリンクビネガー、ピクルス、ラッキョウや新生姜など、旬の食材の酢漬けのベースとしてもご使用頂けます。

九重酢 ラインナップ

九重酢

九重米酢

九重酢 常磐

九重 カンタン酢の物万能です。

九重酢 桂