わずかな本数しか造らない希少酒「雜賀孫市 純米大吟醸」。
その一部を斗瓶（とびん）取りで上槽しました。
私たちの技とこだわり、誇りのすべてを込めた最高位酒を数量限定でお届けいたします。
斗瓶（とびん）取りとは
100有余年の歴史を持つ九重雜賀では新しい技術を取り入れながらも、
昔から変わらず大切に受け継ぐ技術があります。
その一つが斗瓶（とびん）取りです。
熟成した醪（もろみ）を酒袋に入れて吊るし、自然の重みだけで
滴り落ちる雫を1斗瓶に集める手法です。
この上槽方法は大変難易度が高く手間もかかるため、
弊蔵の中でも「雜賀孫市 純米大吟醸」と「雜賀孫市 大吟醸」の
選ばれた高級酒のみを数量限定で斗瓶（とびん）取りにしています。
美しい雫の音と華やかな吟醸香が蔵を包み
なんとも神秘的で身が引き締まります。斗瓶に集められた酒はゆっくり時間をかけて澱（おり）を引き、
澱が下がった頃合いを見計らって
澄んだ部分だけを丁寧にすくい1本1本瓶詰めしていきます。
余分な成分が押し出されることなく
澄み切った最高品質の「雜賀孫市 純米大吟醸」と「雜賀孫市 大吟醸」は、ごく僅かな量しか造れない九重雜賀の最高位酒です。
「雑賀孫市 純米大吟醸 斗瓶取り」プラチナ賞受賞
フランスの地で行うフランス人のための日本酒コンクール「Kura Master2021」で
「雑賀孫市 純米大吟醸 斗瓶取り」が映えあるプラチナ賞を受賞しました。 (https://kuramaster.com/ja/)
審査員はフランス国家が最高職人の資格を証明するMOFの保有者をはじめ、一流ホテルのトップソムリエなど
飲食業界のプロフェッショナルで構成されています。
雜賀孫市
純米大吟醸
寛斎スーパースタジオデザイン(木箱入り)
Saika Magoichi Junmaidaiginjo
雜賀至高の高精白の純米大吟醸。
地元和歌山産の山田錦を29％まで精米した、わずかな本数しか造らない希少なお酒です。
華やかな吟醸香と透明感のあるお米の旨み、
すっきりとしたキレの絶妙なバランスが特長です。
- 720ml 16,500円
ご好評につき、今季の販売は終了いたしました。
来シーズンの出荷をお待ちください。
完売しました
上質な木箱とラベルは故・山本寛斎氏率いる寛斎スーパースタジオのデザイン。大切な方へのギフトとしてもおすすめです。
- 商品情報
使用米 山田錦 精米歩合 29% 特定名称酒 純米大吟醸 火入れの有無 有 アルコール度数 15%
- 味わいの特長
- このお酒に合うお料理
- 〆鯖（きずし）など
- おすすめの飲み方
雜賀孫市 大吟醸
「雜賀孫市」—それは、戦国無双の傭兵集団「雜賀衆」を率いた頭領の名前。
「雜賀衆を味方にすれば必ず勝ち、敵にすれば必ず負ける」といわれてきました。
やがて時は流れ、地元・紀州で雜賀衆の
血筋を継ぐ末裔によって開かれた蔵が、「九重雜賀」。
合戦にも、酒造りにも、共通するもの。それが「自分自身との闘い」です。
積み重ねてきた技と感覚を研ぎ澄まし、創意工夫をこらし、
全身全霊をかけて、ときに無謀とも思われる高みをめざす。
厳選された米と、紀ノ川の豊かな水、
そしてつくり手の卓越した技術と魂から生みだされる大吟醸は、
まさに「勝利の美酒」にふさわしい、鮮烈にして芳醇な味わい。
